对于裹粉或面包屑的食材（包括炸肉排、炸肉片或植物性鱼排），压平工序能确保食材厚度均匀，从而实现稳定的裹粉效果、煎炸过程及最终质地。该工序通过保持表面面积与形状的一致性，使裹粉层均匀附着，在烹饪过程中形成可靠的酥脆外壳并锁住水分。这为高产量的裹粉生产线提供了支持，同时保障了最终产品的稳定品质。
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