Injektion und Marinierung

Verbessern Sie Ertrag, Textur und Geschmack Ihrer gepökelten Fleischprodukte. Erzielen Sie die perfekte Salzbalance mit Injektions- und Mariniertechnologie. Die innovative Salzlakezubereitung garantiert hohe Hygienestandards und eine gleichbleibende Produktqualität. Die kontrollierte Injektion sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Salzlake, während intensives Massieren die Muskelproteine für eine optimale Bindung aktiviert. Das Marinieren – sowohl nass als auch trocken – sorgt für einen Mehrwert durch gleichmäßige Geschmacksaufnahme, selbst bei empfindlichen Produkten.