alco HotCook

Mélanger, saisir, cuire, réduire et refroidir : toute une chaîne de production dans une seule machine ! Notre HotCook est la solution polyvalente complète ! Ne compliquez pas les choses inutilement ; faites confiance à une technologie testée et éprouvée qui combine les fonctions d'un mélangeur et d'un cuiseur. Le transfert de chaleur rapide et hautement efficace du HotCook de JBT Marel ALCO garantit que les aliments saisis conservent leur goût frais. Le HotCook garantit également un résultat de mélange parfaitement homogène, car des dispositifs rotatifs interchangeables mélangent bien les sauces et les ragoûts. Grâce aux pales et à la répartition uniforme de la température de notre HotCook, rien ne brûlera !

Notre HotCook convient pour mélanger, cuire, saisir, sauter, braiser, cuire avec injection directe de vapeur, ainsi que pour réduire et refroidir les produits. La particularité de notre HotCook est qu'il s'agit d'un appareil véritablement polyvalent. Même les produits sensibles peuvent être traités en douceur.

Parfaitement adapté aux soupes, sauces, ragoûts, garnitures, plats prêts, produits à base de viande hachée, concentrés de fruits de mer, confiseries, préparations à base de légumes et plats ethniques.

Détails

• Grâce à sa capacité énorme et à sa technologie innovante, il permet de cuire jusqu'à 4 000 litres de produit à la température souhaitée à l'aide de pales de mélangeur et de racleurs résistants à la température.
• Une conception spéciale à double enveloppe garantit des températures de surface élevées le long des parois du mélangeur avec un transfert de chaleur optimal et rapide, y compris les parois isolées de la machine.
• La commande à API contrôle la machine de manière intelligente et conviviale via un écran tactile avec des fonctions telles que la gestion des recettes, etc.
• L'unité de refroidissement sous vide en option est utilisée pour refroidir le produit grâce à une aspiration précise de la vapeur par une unité de vide haute performance, fonctionnant selon le principe de l'enthalpie de l'eau.
• Grâce au chauffage par injection directe de vapeur, les températures de cuisson sont atteintes beaucoup plus rapidement, ce qui permet d'obtenir des produits finaux de haute qualité

• Disponible en version HotCook AHC et HotCook Swing, pour les petites quantités et les changements rapides de produits.

Votre partenaire de confiance tout au long du cycle de vie de vos équipements : maximisation du temps de fonctionnement, optimisation des performances, maîtrise des coûts et tranquillité d'esprit durable. Les avantages d'un équipement bien entretenu ont un impact direct sur vos résultats financiers. Cela permet d'éviter les pannes imprévues, d'atteindre des performances optimales et d'obtenir des résultats de qualité. Cela prolonge également la durée de vie de vos équipements, protégeant à la fois votre investissement et votre équipe grâce à un environnement de travail plus fiable et plus sûr.

Quels que soient vos besoins en matière de traitement, des produits que vous utilisez à l'échelle à laquelle vous opérez, nos vastes capacités de service, nos contrats de service proactifs, notre savoir-faire expert et notre couverture étendue vous garantissent l'assistance dont vous avez besoin, où et quand vous en avez besoin.